Cháo sườn

Bố đòi mẹ nấu cháo sườn.  Các con thích cháo sườn, mẹ cũng vậy, và hơn cả ý nghĩa của từ “thích”…

Cháo sườn… là những buổi sáng lên năm lên ba, hai lăm hay là hai ba… đi qua hai ngã tư của những con phố cổ (như thế có nghĩa là rất ngắn, rất gần thôi) là đến.  Bà bán cháo sườn ngồi góc phố, đều đặn với chiếc nồi nhôm được ủ kín trong một cái thúng to.  Những chiếc ghế gỗ chỉ bằng viên gạch nhỏ.  Bà ngồi đấy, chít khăn mỏ quạ, miệng nhai trầu bỏm bẻm, răng đen… Khách của bà là những em bé còn ẵm ngửa, hay những cô cậu thiếu niên mẹ cho tiền quà ăn sáng trước khi đến lớp, hay cả những bà bầu nghén ngẩm (có chồng đi kèm, cũng một bát cháo với đầy đủ hồ tiêu Bắc xay, ớt bột), và không thể thiếu những bà cụ già đi tập thể dục về ghé qua xơi một bát, không quên mang về 1 bát cho đứa cháu ngủ dậy muộn ở nhà…

Những chiếc quẩy ăn kèm cháo sườn, lại phải là quẩy rời.  Thứ quẩy chỉ là một nửa chiếc, giòn tan.  Cái thứ này ăn với cháo mịn, chỉ nghĩ đến thôi đã thấy dạ nôn nao…

Công thức đâu đó đã gõ rồi, nhưng chẳng tìm ra.  Thôi đây, món quà  sáng đơn giản thơm lành, tinh khiết cũng có thể nấu ở nhà.

Nguyên liệu:

– 500-700g sườn

– 400g bột gạo

– Gia vị và nước mắm

Cách nấu:

Gạo hòa với khoảng nửa lít nước, khuấy tan tạo hỗn hợp sánh.  Ngâm khoảng 1-2h trong khi ninh xương.

Sườn rửa qua, luộc sơ với một chút muối.  Khi nước sôi, vớt sườn ra rửa sạch, đổ nước và nêm gia vị, ninh nhừ.

Đổ từ từ gạo vào nồi nước, vừa đổ vừa khuấy đều tay.  Khi hỗn hợp trở nên sánh, có thể thêm nước tạo thành độ đặc vừa ý.  Nếu hơi loãng có thể cho thêm bột gạo hòa tan với nước.  Nêm nước mắm vào sau cùng.  Tắt bếp, đậy nắp vung cho gạo nở hết, khoảng 15′.

Bật bếp trở lại, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nồi cháo sôi.

Dùng nóng với quẩy cắt nhỏ và hạt tiêu xay cùng ớt bột.

Ở đây không bán quẩy, muốn ăn thì phải tự làm nhưng đột xuất không làm được thì cũng có cái thay thế.  Vỏ bánh đa nem loại tươi (làm từ bột mỳ), cắt thành từng dải nhỏ, chiên trong dầu đến khi vàng.  Và cả nhà hãy tin đi, ăn với cháo sườn hợp hơn, và ngon hơn quẩy đấy 😉