Trứng vịt cỏ
Dặn hàng trứng lấy trứng vịt nhỏ, sáng hôm nay họ mang đến 50 quả. Mới đầu tưởng trứng gà , hơn nữa là gà con so, vì nó nhỏ quá là nhỏ. Hỏi ra mới biết là trứng vịt cỏ. Hoá ra là vậy.
Đặt hai quả trứng hai đợt khác nhau, đợt mới bé hơn hẳn mặc dù đợt trước đã là trứng loại nhỏ rồi cơ đấy.
Công thức:
- 4 L nước
- 1kg muối
- 1 thìa đường
- 1 thảo quả
- mấy cánh hồi
- vài chén rượu.
Tất cả đun sôi, hớt sạch bọt, để nguội. Sau khi nguội cho rượu vào.
Trứng rửa sạch, phơi khô, xếp vào lọ/vại. (nhà rùa dùng cái keo nhựa 10kg)
Đổ nước ngập. Lấy 1 cái vỉ đậy lên cho trứng luôn ngập nước.
Khoảng 25-30 ngày sau là có thể dùng được. Nếu trứng nhỏ chắc khoảng 20-25 ngày thôi.
Bà Dậu cũng lại mang đến 50 quả trứng gà đồi. Thế là đủ bộ, trứng vịt bé, trứng gà bé!
Đăng trong: Hôm nay nấu món gì?, Nguyên liệu
Cuộc thi VUI BẾP
*** Mới: Bún ốc
*** Mới: English scones
*** Mới: Quẩy thừng
*** Mới: Sò điệp nướng mỡ hành
***Mới: Khoai tây nướng pho mát
Baumkuchen
Bánh mỳ ngọt (milk buns)
Bánh trung thu
Bánh valentines
Bánh xốp với quả anh đào (cookingand…)
Chocolate Napoleons
Chocolate trắng và đen
Fruitcake trắng
Gà rán kiểu Nhật
Hoa hồng fondant
Khúc cây Giáng Sinh
Mỳ hoành thánh
Mousse vani chanh vàng
Salad gà (hoa Dím)
Salad sốt Coleslaw
Tiramisu Express
Vanilla Slice
Xôi vò gấc
***Chia sẻ tình thương
Vui Bếp
Thảo quả mua ở chợ Bến Thành chắc có chị nhỉ?
@Hoang Yen: Chắc chắn có em ạ, mà có lẽ các sạp bán đồ khô nào cũng sẽ có, hoặc hỏi các hiệu thuốc bắc nữa nhé.
Hôm nay em lôi trứng ra ăn được rồi. Ngon lắm chị ạ. Cám ơn công thức của chị nhiều lắm! Nhưng em có 1 lăn tăn là: cái hũ nước muối đấy em vớt hết trứng đã chín ra rồi có thể cho luôn trứng mới vào muối được ko? Hay lúc nào muốn muối mẻ trứng mới là bắt buộc phải nấu nước muôí mới?
@Ngọc Anh: Công thức này đến từ một sự tình cờ khi chị đang nấu phở và là một trong những thứ chị rất quý
Khi trứng đã chín, mình vẫn cứ ngâm trứng trong đấy đến khi nào dùng hết thì thôi. Muối mẻ mới thì phải nấu nước mới chứ.
Vậy mà em cứ nghĩ dùng muối lại được như muối dưa ý
Tối nay xã em lại “trứng muối đi”. Hết mẻ này, mấy hôm nữa chắc em làm 1 hũ 50 quả cho nó chiến.
@Ngọc Anh: Trứng muối nhiều cholesterol, ăn ngon miệng nhưng em lưu ý nhé, phân bổ đồng đều để vừa đỡ phải muối nhiều, vừa điều độ.
Chủ nhật rồi em vừa làm 1 hũ 50 quả rồi. hị hị mắt to hơn bụng mà. Muối xong vào đây mới thấy chị nhắc nhở. Cám ơn chị nhiều nhiều. (icon hoa hồng và hun đắm đuối con cá chuối)
@Ngọc Anh: Cảm ơn em bông hoa icon, … đắm đuối cá chuối thì chuyển sang Thư Đông nhé.
Chị đang thèm trứng vịt muối, bên này dùng trứng gà, lòng đỏ cứng chứ không được ngon như trứng vịt. Đang thử muối trứng cút
Chị Khai tâm ơi, em định muối khoảng 10 quả trứng vịt vì hũ nhà em bé xíu, nếu thế thì em chia tỉ lệ muối và nước cho 5 hả chị? em cám ơn chị nhiều.
Ah, em thắc mắc nhỏ nhỏ là sao bé Đông nhà chị lúc tên là Đông Đông, lúc lại là Dee Dee, lúc lại là Đông NGhi hả chị? (chị đừng buồn cười em nhá, em hơi tò mò)
Em cứ giảm theo đúng tỷ lệ là được.
Bé Đông có tên tật là Đông Nghi, tên ở nhà là Đông Đông, còn tên các cô hay gọi tắt là DD (DeeDee). Giờ thành quen, gọi tên nào cũng thưa. Có khi chị đùa gọi nhanh “Dumb Dumb!” nó cũng “DẠ!” hihihi Nói đùa là cứ gọi vần “Đ” là Đông thưa.
Vâng, em cảm ơn chị nhiều
Chào chị Khai Tâm, em được biết website của chị qua blog của một người bạn. Em muốn hỏi chị không biết làm trứng muối mà không dùng rượu và thảo quả trong công thức thì có được không? Em ở Tulsa, nhà em không uống rượu nên không biết đào đâu ra rượu và thảo quả đây?
Em cảm ơn chị đã dành thời gian đọc mail em, khi nào chị rỗi chị trả lời em cũng được.
Maahi
@Maahi: Em đang ở Ấn Độ à? Cuộc sống ở bên đó thế nào nhỉ?
Để ngâm được trứng muối có vị mặn, lòng đỏ cứng lại như trứng bán ngoài chợ, em chỉ cần nước + muối là đủ. Các gia vị khác chị cho thêm vào để khi dùng quả trứng được thơm hơn thôi. Em cứ yên tâm muối trứng không dùng rượu và thảo quả nhé!
Cám ơn chị Khai Tâm, em đã bắt tay vào làm thử sáng nay. Nhà chồng em hiện vẫn ở Delhi, vợ chồng em thì ở Mỹ. Tulsa là một thành phố nhỏ thuộc bang Oklahoma, giáp phía trên Texas. Tụi em ăn chay, may là có dùng trứng nên sẽ áp dụng được nhiều món trong bếp nhà của chị. Chúc chị và gia đình thân yêu luôn vui vẻ, hạnh phúc, ấm cúng bên gian bếp hồng.
Cảm ơn và mong được thấy em nhiều trong bếp rùa. Chúc cả nhà mình sức khỏe và hạnh phúc!
Chị Khai tâm ơi cho em hỏi 1 chút: Trứng muối đến ngày, khi ăn mình có phải luộc lên ko hở chị? Em làm theo công thức chị share, nhưng chỉ làm 20 quả và cũng điều chỉnh gia vị đi nhưng bỏ ra quả trứng vẫn còn nguyên lòng trắng, có mỗi cái lòng đó là cứng vào như ở hàng thui chị ạ hic hay là em làm hỏng rùi nhỉ? Có gì chị chỉ giáo thêm cho em nhé! Thankx chị iu quý nhìu nhìu
Em làm thế là đúng rồi. Khi dùng mình cần phải luộc lên đấy
Chị iu ơi, em cảm ơn chị vô cùng
Từ ngày em vào blog của chị “luyện” mấy món mới (mà hơi hơi dễ làm ấy) thỉnh thoảng em lại thể hiện với chồng và các bạn làm mọi người hâm mộ lắm lắm hihi. Chồng em cũng được dịp “nở mày nở mặt” với bạn bè của “bạn” ý, em cứ học được món gì mới là lại rủ bạn bè đến đánh chén cứ như nhà có tiệc ấy… Em cũng sắp sửa có mấy “đệ tử” là vợ của bạn chồng em đến học mấy món mà em học của chị đấy nhưng em ko khai là học qua blog của chị đâu mà toàn “chém gió” là có chị bạn thân ở nước ngoài dạy cho, cho nó sang hihihi. Merci chị vô cùng tận, thời gian tới em sẽ “luyện” thêm mấy món “kinh điển” hơn, có gì chị hướng dẫn em thêm nhé. Iu chị nhiều 
))
Chúc mừng em đã tìm thêm được một niềm vui từ cuộc sống. Càng ngày càng phát hiện ra nhiều người có chung sở thích “ăn ngon”
Trứng muối nếu ko dùng đến mình cứ để trong lọ muối có bị sao không chị? Để thời gian được bao lâu? Công thức chị cho chỉ sử dụng cho 50 quả, còn nhiều hay ít hơn thì mình nhân với tỉ lệ hả chị?
Trứng muối xong cứ để trong lọ ngâm với nước muối sẽ để được 1 vài tháng. Đúng là nếu cần nhiều hay ít trứng thì cứ nhân hoặc chia theo tỷ lệ nguyên liệu là được.
Chị ơi, lúc cho trứng vào ngâm đó, thì m ngâm bằng nước muối ạ??? Tỉ lệ bao nhiêu vậy chị??? Hay chính là nước mà mình luộc trứng ạ? C giúp em với. E cảm ơn chị ạ.
Đọc kỹ lại nhé: Hỗn hợp nước muối đun sôi để nguội, sau đó cho rượu và xếp trứng (sống) và muối chứ không luộc trứng lên đâu em.
Heh, em cảm ơn chị, em gửi xong comment mới biết mình nhầm.
Okie em
Chị KT ơi hôm qua em đi chợ mua 5 lốc trứng về. Em đang muối thử 1 lốc (12 quả) để xem kết quả thế nào. Nếu thành công em sẽ làm tiếp. Hihi. Khi nào được em báo cáo kết quả với chị sau nhé. À con bé nhà em mới 21 tháng tuổi thôi thì em bỏ rượu vào muối với trứng thì có được ko chị?
Chị KT ơi hôm qua em đi chợ mua 5 lốc trứng về. Em đang muối thử 1 lốc (12 quả) để xem kết quả thế nào. Nếu thành công em sẽ làm tiếp. Hihi. Khi nào được em báo cáo kết quả với chị sau nhé. À con bé nhà em mới 21 tháng tuổi thôi thì em bỏ rượu vào muối với trứng thì có được ko chị? À bên em chỉ có trứng gà chứ ko có trứng vịt. Em muối trứng loại large size nên chắc khoảng 30 ngày là được chị nhỉ? Mà khi trứng chín thì làm sao nhận biết được hả chị?
Chị ơi, trứng muối này làm được món gì hả chị. Trước giờ e chỉ thấy nó trong bánh trung thu. Mình luộc lên ăn với cơm hả chị, có ăn đc lòng trắng ko hay chỉ ăn lòng đỏ? E hỏi hơi ngu ngơ một tí, chị đừng cười nhé. Tại e thích ăn cái trứng muối có trong bánh trung thu lắm nên định học chị làm cái này.
Trứng muối có thể làm các món như tôm chiên trứng muối, đậu phụ chiên trứng muối (cả hai đều có demo công thức rồi). Luộc lên ăn với cháo trắng cũng rất ngon, ăn cả lòng trắng lẫn lòng đỏ.
Chi oi,ben em it co trung vit,vay em muoi bang trung ga duoc khong,hoac trung cut hoac muoi lan loi moi loai mot it?Khong biet duoc khong chi?
Muối trứng gà được em ạ. Chị cũng đang có 1 nồi trứng gà muối đây
Hi, hôm nay cũng học đòi mụ làm 1 hũ trứng muối đây
. Gửi quê mua được hơn 5 chục quả nhưng hũ chỉ chứa được 3 chục quả.
Này mụ, muối vào hũ nhựa có sao k nhỉ, tui sợ muối với nhựa ngâm lâu ngày k tốt, nó ngấm vào trứng thì độc hại.
Mà mụ khéo tay vừa thôi chứ, khéo hết cả phần thiên hạ.
hì, bữa nay gọi mụ, k thèm gọi “anh Hiền” nữa
Ôi nhớ quá. “Bà chị” gọi “em” là gì chẳng được!
Thằng cu Bin thế nào rồi?
Muối hũ nhựa không sao, miễn là nhựa mới. Ở nhà tớ vẫn dùng chai LaVie 5L cắt phần trên ra, muối thoải mái tha hồ. Xong thì bỏ luôn cả cái hộp đi không cần cất.