Trứng muối – Cái gì cũng bé xinh

Trứng vịt cỏ

Hôm nay rùa lại muối trứng. Trước khi đi nghỉ (đầu tháng 6), rùa muối 60 quả, tính là nghỉ về sẽ có trứng, cũng hy vọng số trứng đó có thể “sống sót” đến rằm trung thu (ước mơ xa vời thế!). Không ngờ đến hôm qua còn có 5 quả, mà rùa còn chưa có dịp nếm xem đợt này thế nào…

Dặn hàng trứng lấy trứng vịt nhỏ, sáng hôm nay họ mang đến 50 quả. Mới đầu tưởng trứng gà , hơn nữa là gà con so, vì nó nhỏ quá là nhỏ. Hỏi ra mới biết là trứng vịt cỏ. Hoá ra là vậy.

Đặt hai quả trứng hai đợt khác nhau, đợt mới bé hơn hẳn mặc dù đợt trước đã là trứng loại nhỏ rồi cơ đấy.

Công thức:

- 4 L nước
- 1kg muối
- 1 thìa đường
- 1 thảo quả
- mấy cánh hồi
- vài chén rượu.

Tất cả đun sôi, hớt sạch bọt, để nguội. Sau khi nguội cho rượu vào.
Trứng rửa sạch, phơi khô, xếp vào lọ/vại. (nhà rùa dùng cái keo nhựa 10kg)
Đổ nước ngập. Lấy 1 cái vỉ đậy lên cho trứng luôn ngập nước.

Khoảng 25-30 ngày sau là có thể dùng được. Nếu trứng nhỏ chắc khoảng 20-25 ngày thôi.

Bà Dậu cũng lại mang đến 50 quả trứng gà đồi. Thế là đủ bộ, trứng vịt bé, trứng gà bé!