Takoyaki

Takoyaki

Công thức ở đây.

Mùa đông, mỗi khi có lễ hội gì thường gặp gian hàng bán takoyaki.  Bất kể đó là lễ hội ẩm thực hay lễ hội của các đền thờ thần đạo, chùa.  Dọc lối đi vào đền hay có những quán ăn (mặn ngọt đủ cả) và trong đó thể nào cũng có đến vài ba gian takoyaki.  Nhà rùa thường tin cậy những gian hàng có người “cao tuổi” đứng làm, nhưng đôi khi không phải hàng nào cũng ngon như mình kỳ vọng. Có khi gặp may, có khi không.

Ở những gian hàng đó, dàn khuôn takoyaki thường dùng gas và khuôn lỗ to hơn chiếc ở nhà.  Bạch tuộc, do làm số lượng nhiều, thường được hấp chín, thái từng miếng nhỏ vừa dùng trong mỗi chiếc bánh, và trữ đông.  Đến nơi, nguyên một tảng bạch tuộc nằm trên một chiếc khay, rã đông đến đâu làm đến đó.  Có một số hàng thay vì dùng bạch tuộc lớn cắt nhỏ, họ dùng nguyên con bạch tuộc nhỏ xíu xiu.

Cuối tuần nhà rùa làm takoyaki.  Trời lạnh lạnh, cả nhà ngồi quanh chảo, đổ đổ, rắc rắc, lật lật rồi vừa nướng vừa thưởng thức.  Chỉ pha bột vừa đúng 1 khay là đủ một bữa.

Khuôn đang được làm nóng

Sau khi đã đổ bột, xếp nhân, đổ bột lên trên cho tràn ra khỏi khuôn

Xong 1/3 chặng đường, xoay cho bánh vàng đều và tròn xoe

Bánh chín, ấy là lúc các loại gia vị, nước sốt sẵn sàng

Và thế là có thể thưởng thức từng chiếc bánh nóng hổi, mơ về một cái lễ hội nào đó  🙂