Shashlik

Sa-sư-lứt hay Shashlik, còn được gọi là món thịt nướng kiểu Nga thích hợp vào tất cả các mùa.  Riêng mùa đông, vị thịt nướng mềm với cảm giác tê tê nơi đầu lưỡi mỗi khi cắn phải hạt mùi… thật thú vị.

Công thức:

Nguyên liệu:

– 500g thịt nạc vai/ba chỉ, thái miếng vuông 2-2.5cm (ngon nhất là dùng nạc vai – phần gáy, phần thịt này không quá mỡ, mỡ giòn nằm xen kẽ giữa các thớ thịt, phần nạc lại mềm)

– 1/2 củ hành tây, xay/giã nhuyễn vắt lấy nước cốt

– 1 quả ớt chuông xanh, xay/giã nhuyễn vắt lấy nước cốt

– 10ml dấm đỏ

– 20ml rượu vang đỏ (hoặc 10-15 rượu trắng) – cũng có thể dùng bia thay thế

– 10ml dầu ăn (có thể dùng dầu oliu)

– 5g hạt nêm

– 1 thìa sốt cà chua (ketchup)

– 1 thìa hạt mùi (loại hạt giống), mua về rang thơm, giã nhỏ

– Có thể nướng kèm: khoai tây thái miếng nhỏ, cà chua, hành tây, chanh vàng thái lát mỏng

Cách làm:

Ướp thịt với nước cốt hành, nước cốt ớt chuông, dấm, rượu, dầu ăn, hạt nêm, sốt cà, ketchup, hạt mùi.  Trộn đều và đậy kín để vài giờ trong tủ lạnh. Có thể ướp qua đêm.

Dùng que tre, xiên thịt xen kẽ với hành tây, chanh, v.v.

Xếp từng xiên lên đĩa, dùng màng nylon thực phẩm bọc kín, cho vào lò vi sóng quay khoảng 3-4′.  Lấy ra trở xiên thịt, quay tiếp 3′ nữa.

Làm nóng lò 200 độ C, dùng lửa trên.  Xếp xiên thịt vào khay nướng, nướng vàng đều hai mặt.

Dùng nóng với bánh mỳ kèm ketchup và mayonaise.