Bữa sáng của trẻ con

 

Có một thời gian, TT và DD thích pancakes cho bữa sáng, lớn lên chúng ít thích hơn, chuyển sang món khác. Thời gian này đến lượt LL mê pancakes, nhưng LL mà thích món gì thì chả cần thiết phải là bữa sáng hay trưa. Tối cũng có thể ăn pancakes, sau đó ăn tối như bình thường. Với sự xuất hiện đều đặn trên bàn, món này lại trở lại thực đơn của các chị.

Trước giờ đi học, chúng hẹn Mẹ chiều nay về muốn ăn pancakes với sữa cho bữa snack trước bữa cơm tối.  Thế là nhà mình lại có đĩa bánh, mọi thứ đều nhỏ, nhỏ nhất bằng đốt ngón tay út, lớn nhất bằng ngón tay cái. Công thức pancakes có trong sách 5 Mùa Yêu Thương hoặc trong phần Mục Lục của Bếp Rùa. Lớp đầu tiên khi nướng chảo thường có màu không đều, ấy là do lớp dầu được láng trên chảo. Các lớp sau đều màu hơn. Chỉ cần một chiếc chảo chống dính tốt hoặc chảo gang đã chống dính nhiều lần là được.

Chân dung đĩa pancakes của một bạn

 

Bữa sáng thực sự, bánh mỳ walnut và bánh whole wheat mật ong

 

Trên bàn là bình hoa “mót” lại từ bình hoa của tuần trước. Cúc vẫn còn tươi, ranunculus tuần trước là nụ, hôm nay đã nở thành bông.

“Chân dung” các loại bánh mỳ được làm từ mấy hôm trước, đến hôm nay chỉ còn một mẩu trên đĩa. Nhìn để lấy tinh thần làm tiếp cho những ngày cuối tuần.  Cho đến giờ, mình đã dần “thành công” trong việc bớt dùng bột mỳ trắng (đã qua công đoạn tẩy trắng), tiến dần đến mức dùng 70-75% bột organic/whole wheat, whole grains.  Trẻ con bắt đầu thấy bánh màu đậm ngon hơn bánh màu sáng.

 

“Cinnafle”

Nó không phải là một thứ gì “kỳ quái” đâu, mà là cinnamon-roll-waffles.

Đọc đến đây đủ nghe mùi quế. Mùa thu về. Đấy là trên nhiệt độ thực tế, chứ trong lịch thì chỉ còn ít ngày nữa đã đến tiết Thu Phân.  Nhắc đến tiết khí, lại thấy ngộ ngộ. Người Nhật ăn Tết theo dương lịch cũng đã nhiều năm, tuy nhiên vẫn sử dụng 12 con giáp (1.1 dương lịch là ngày đầu tiên của con giáp mới chứ không phải 1.1 âm lịch), và thậm chí các tiết khí đôi khi là một ngày nghỉ.

Nói tóm lại là đã sang thu từ lúc nào không ai để ý, chỉ biết là sau mấy cơn mưa nắng chập chờn, nhìn lại đã thấy nhiệt độ chênh nhau 5-7 độ. Thời tiết mát mẻ hơn hẳn, tiền điện điều hoà ít hơn hẳn, ấy thế là thu.

Thu là khi những bụi hoa bắt đầu nở, chùm dẻ xanh mướt trên cây, lúa trổ đòng trên đường đi (ơ, thật!), và bọn trẻ từ mẫu giáo đến cấp 3 nhộn nhịp với lễ hội thể thao undokai thường niên. Mấy mẹ con đi dạo mỗi sáng, qua công viên nào cũng thấy các bạn nhỏ hăng say tập luyện, trong khi các cô giáo mướt mải mổ hôi chạy theo hướng dẫn. Trời thu nhưng vẫn nắng chang chang, các bạn múa các bạn chạy các bạn hát các bạn chơi các trò chơi một cách vui vẻ.

Ngoài công viên, những hạt sồi đã rụng, những con ve cũng ngừng cất tiếng than vãn.

Lá anh đào vàng rụng nhiều, thường phải có đôi ba người quét dọn.

Các bà mẹ tranh thủ trời không nắng quá, không mưa nhiều để đưa các con đi dạo.

Thành quả của mấy buổi đi dạo là một túi đầy hạt sồi. Con có thể chơi đồ hàng.

Trong lúc con chơi đồ hàng thì mẹ cũng phải chơi trò chơi của Mẹ.  Trộn đường, muối, bột quế rất là vui.

Khi những chiếc bánh croissants được trữ đông lạnh cho mùa đông sắp tới, những phần viền thừa được dành riêng để làm món khác. Hôm nay là cinnamon-rolls.

Bột cán mỏng, phết chút bơ rồi rắc đường quế, hạt cafe (hoặc hạt sữa).

Cắt thành từng lát dày khoảng 0.5cm.

Ủ 60 phút.

Làm nóng khuôn nướng waffle. Đặt bột vào khuôn. Giảm lửa trung bình.

Nướng vàng đều 2 mặt.

Lấy bánh ra đĩa. Thế là xong!

Nếu không dùng bột làm croissants / danish, hoàn toàn có thể dùng công thức bánh mỳ ngọt (milk buns). Cán bột mỏng và cuộn đường quế. Sau đó làm lạnh cả khối bột chừng 1h, cắt, ủ 60 phút rồi nướng.

Cà chua, ớt chuông ngoài vườn & calzone pizza, focaccia

 

Những cây ớt chuông ngoài vườn, sau một tháng được “bảo vệ” nghiêm ngặt khỏi việc tỉa lá ngắt ngọn vô tội vạ, tuần này đã thấy quả. Sau mấy cơn mưa, cây càng cao lớn, cứ thấp thỏm không biết mưa nhiều thế này thì liệu có đậu quả được không.

Cây ớt mẹ cho DD mang đến trường đã ra trái đều, nhanh hơn những cây ở nhà.  Biết quả ở trường có màu xanh, vậy thì còn lại ở nhà 4 màu: Đỏ, tím, vàng, cam.  Có điều, chẳng biết cây nào màu gì!

Cây ớt thường cũng đang ra rất nhiều hoa

 

Bữa sáng, mấy mẹ con ngồi ăn sáng và nói chuyện. Mẹ hỏi thăm cây ớt ở trường, con kể có thêm mấy quả nữa rồi. Chiều nay con mang về để mẹ làm pizza.

Thế là mẹ ở nhà chuẩn bị sẵn bột chờ con mang ớt về.

Hôm nay làm Calzone pizza, pizza hình chiếc gối.  Cách làm đơn giản như pizza bình thường: Bột pizza, sốt cà, pho mát mozarella, salami, ớt chuông, oregano, v.v. tuỳ thích.  Dàn bột mỏng hình oval, trét sốt cà, xếp pho mát và những thứ còn lại lên, gấp mép lại.

Vặn nóng lò nhiệt độ 200 độ C. Khi lò đủ nóng, cho bánh vào nướng 15-17 phút đến khi bột vàng, giòn thì lấy ra.

 

Cắt thành từng miếng lót dạ bữa xế chiều.

 

Những chùm cà chua bắt đầu chín đỏ mọng. Trong nhà có kẻ thích cà chua sống. Mỗi ngày sáng chiều hai lượt, mỗi lần chục quả ăn sống. Vừa ăn vừa khen “cà chua nhà mình ngọt!”

 

Từ đấy, focaccia nhà mình cũng ra đời.

Cũng là bột pizza dàn mỏng, xếp cà chua thái lát, rắc lá rosemary và chút xíu muối, phết dầu olive. Nướng 190 độ khoảng 15 phút là vàng giòn rồi! Focaccia mà giòn thế này thì ai cũng thích, làm món khai vị cũng tốt.

Sau những cơn mưa, khổ qua xanh, khổ qua trắng cũng xuất hiện trên giàn! (Nhưng mà chưa có quả vừa ăn nên chưa làm được món gì)

Mực nướng, bánh đa nướng

 Chuyển về nhà mới đã được vài bữa. Cơm mỳ bún phở miến chưa có món nào chưa nấu, bánh mỳ bánh ngọt cũng đã đều đều xuất hiện trở lại trên bàn ăn.

Nhưng những thùng đồ chưa được mở cứ chồng một đống lên nhau ở góc nhà, ngạo nghễ như trêu ngươi.

Một ngày trời mưa, bỗng dưng “mò” ra tập bánh đa vừng.  Sẵn chảo than vẫn còn than đốt từ hôm chuyển nhà, đành mang ra quạt cho hồng để nướng bánh đa. Mực khô có sẵn trong tủ lạnh.

 

Tuy nhiên, có một “sự cố” nho nhỏ, ấy là không nhớ ra chai tương ớt nằm ở thùng nào!

Dẫu sao thì khi lò than hồng, cần phải có một cái gì đó để lên trên.

 

Đã xong. Và thần may mắn đã ghé thăm gia đình chúng tôi vào buổi trưa hôm đó. Chai tương ớt được tìm ra chỉ sau một đường cắt băng dính mở thùng. Ta… ta… ta… tà!

Hôm ấy trời mưa, và không khí rất ấm.

Takoyaki

Trời chiều bắt đầu có gió lạnh. Dù cơm đã được nấu xong nhưng khi gợi ý “Takoyaki” được đưa ra, cả nhà liền hưởng ứng nhiệt tình.  Mọi thứ đã có sẵn trong tủ lạnh, tủ bếp.

Bố lấy giúp chiếc chảo điện nằm trên nóc tủ lạnh cao ơi là cao.  TT trông em trong khi mẹ trộn bột, thái bắp cải và bạch tuộc, DD chuẩn bị các loại nước sốt và phụ một tay cho từng miếng bạch tuộc lên bếp.

Lật bánh lượt đầu tiên

 

Lượt thứ 3, chiếc bánh đã tròn vo. Chờ thêm vài phút cho vỏ bánh được giòn nữa…

Các loại sốt, rong biển và cá bào được xếp lên trên. Vừa ăn vừa thổi phù phù. “Cái món này sao mà nóng lâu thế!”

Gọi là món ăn chơi, thế mà xong khay bánh 26 chiếc, cả nhà chỉ còn lại bố và mẹ ăn thêm chút cơm cho chắc dạ.  Bọn trẻ no kềnh cang.