Mont Blanc (Happy Halloween!)

Cuộc đời thật tươi đẹp, nhất là khi ta có nhiều bạn bè xung quanh luôn luôn “soi” xem mình cần gì để “đáp ứng”.  Có những người rùa mẹ nhờ vả cứ thấy thoải mái như không ;), có những người rùa mẹ suốt ngày vòi vĩnh, cũng cứ như không, còn có cả những người chưa đòi đã đưa, chưa nói đã hiểu ý.  Có những người có món gì ngon cũng nhớ.  Trong một ngày mát  trời kiêm nắng đẹp như thế này, lòng cứ nao nao. Ước gì mọi người có mặt ngay trước mắt, chỉ để nhìn vào mắt nhau, cười một cái.  Như thế là mình đang yêu và đang được yêu đấy 😉 (Trong một ngày đẹp trời như thế này, mình “tỏ tình” mà mặt không hề đỏ :P, ngày thường chả thế đâu).

Suốt ngày mua cái nọ tìm cái kia rồi gửi từ nơi này sang nơi khác, chỉ giỏi làm giàu cho bưu điện.

Vì mình biết, chị mình, bạn mình sẽ thấy rất vui khi nhận được những thứ ấy. Vui cũng như cái vui thường xuyên xuất hiện trong cuộc sống của mình (nhưng chắc không quá khích như mình).

Hôm nọ bác đưa thư giao đến nhà cái phong bì, bên trong có nhiều thứ thích kinh lên được! Vì từ hôm có bài Bánh Poundcake vị Tiramisu, cứ mơ mơ về lọ Tiramisu paste.

Ngày Halloween, TT nghỉ học bù hôm chủ nhật phải đi học để bố mẹ đến dự giờ, đang chưa biết cùng con làm bánh gì thì mình đã có một hành động “dại dột”, mở lọ tiramisu paste!

Ngửi mùi, nó làm gợi nhớ đến vị rhum của Mont Blanc!  Từ chỗ chưa nghĩ ra món gì đến lúc như có một bóng đèn điện loé sáng (như trong truyện tranh ấy) diễn ra trong tích tắc 😉

Và đi rang hạt dẻ, nghiền và xào với đường. Marrons glacés đã làm từ mấy hôm trước “nhân dịp” rang hạt dẻ cho cả nhà ăn chơi.

Làm một chiếc bánh gateaux cơ bản với một chút tiramisu paste tạo hương vị.  Nướng trong khay bánh cuộn nhỏ, 2 trứng là đầy 1 khay.  Dùng khuôn cắt hình tròn đường kính khoảng 5cm, cắt được 8 chiếc bánh.

Trộn phần hạt dẻ nghiền (1)

Cho vào túi bắt bông kem gắn đầu đui sợi

Trộn tiếp phần kem tươi vị hạt dẻ, cho vào túi bắt bông kem gắn đầu đui tròn trơn, (2)

Phần kem tươi hạt dẻ bên trong, sau khi đã giấu một hạt dẻ ngào đường.  Bên ngoài phủ bằng những “sợi” kem hạt dẻ.

Rắc một chút đường bột, cài tấm thẻ chúc mừng lễ Halloween.

Happy Halloween!

Mời tất cả, những người bạn của tôi.

Mont Blanc (hay còn gọi là Mont Blanc aux marrons) là tên một loại bánh xuất xứ từ Pháp, rất phổ biến ở Nhật.  Tên bánh được bắt nguồn từ tên một ngọn núi cao nhất thuộc dãy núi An-pơ (Mont Blanc = White Mountain). An-pơ là một trong những dãy núi lớn và dài nhất châu Âu. Mont Blanc là đỉnh cao nhất (4810 m), nằm giữa biên giới hai nước Pháp – Ý.   Chiếc bánh có hình dáng của ngọn núi được phủ tuyết trắng, và kem được phun thành hình “sợi” là đặc trưng của món bánh này. Chiếc đui sợi có tên chính thức là đui Mont Blanc.

Công thức:

– Đế bánh: 1 chiếc bánh cuộn ( 2 trứng + 60g bột + 60g đường). Cắt bánh thành những chiếc bánh nhỏ, hình vuông/chữ nhật hoặc hình tròn.   Phần đế có thể dùng Sable Breton hoặc tart hay gateaux, tuỳ sở thích. Sable breton “đậm đà” nhất, tuy nhiên hôm nay thời gian không cho phép mẹ rùa “múa” lâu trong bếp nên dùng tạm sponge.

– Hạt dẻ nghiền:  250g hạt dẻ nguyên vỏ, luộc chín, rang cho thật thơm. Bóc vỏ, nghiền mịn, xào với đường thành hỗn hợp dẻo, vị ngọt vừa phải.  Cần dùng khoảng 250g hạt dẻ đã xào.

– Kem hạt dẻ: 100ml kem tươi + 1 lòng đỏ trứng + vanilla và rhum (hoặc tiramisu paste) + 250g hạt dẻ nghiền ngào đường.

Kem tươi và lòng đỏ trứng khuấy đều, nấu chín trên bếp.  Để nguội bớt, cho vanilla và rhum hoặc tiramisu paste.  Cho tiếp hạt dẻ nghiền ngào đường.  Xay nhuyễn, được hỗn hợp (1) ở trên.

– Kem tươi hạt dẻ: 100ml kem tươi đánh bông, trộn cùng khoảng 2 thìa canh kem hạt dẻ (1), được loại kem như ở (2).

– Marrons glacés: “mứt hạt dẻ”, hạt dẻ luộc chín, bóc bỏ vỏ.  Đường (tỷ lệ bằng trọng lượng hạt dẻ) pha cùng chút nước, nấu sôi khoảng 5 phút. Cho hạt dẻ đã bóc vỏ vào, nấu khoảng 10 phút. Tắt bếp, cho một chút vani, để qua đêm.  Hôm sau lại nấu sôi khoảng 10 phút, tiếp tục để ngâm qua đêm. Lặp lại lần thứ 3.  Vớt hạt dẻ ra khỏi nước đường, phơi nắng hoặc sấy khô, cho đến khi hạt dẻ ráo đường bên ngoài, trở nên bóng.

Ráp bánh:

– Trên mỗi phần bánh, xếp 1 marrons glacés.  Phủ kem tươi hạt dẻ lên trên mứt. Phủ kem hạt dẻ bên ngoài. Hoặc cũng có thể xếp marrons glacés lên trên lớp kem hạt dẻ.

– Giữ lạnh.  Rắc đường bột trang trí ngay trước khi dùng.

—

Ngày này năm ngoái:  Bánh gateaux bí đỏ

Ngày này năm kia: Bánh rán gấc

Về sự tích ngày Halloween