Ngày hôm qua và Ngày hôm nay: Dụng cụ đánh trứng

Bài viết Biscuits à la cuillère với hình ảnh chiếc dụng cụ đánh trứng cầm tay có lẽ làm dấy lên “phong trào” đi tìm mua đánh trứng quay tay thủ công.  Trong một chiều, vài người hỏi về nó 😉  Có lẽ vì món đồ này nhắc lại cái “ngày xưa”, thời mà người ta đầy tính sáng tạo, trẻ con dùng đũa tre, chẻ ở đầu đũa, cài vào hai đoạn tre ngắn, thế là thành cái dụng cụ đánh trứng. Mới đầu thì hào hứng, tranh giành nhau đánh trứng, về sau sốt ruột đùn đẩy cho nhau.  Người lớn thì cầm cả bó đũa tre đánh tơi bời, đánh đến mỏi rã cả tay ra.  Thế mà trứng cũng bông đấy thôi.

Những chiếc phới lồng bằng thép… (tiếng Việt gọi chung là “phới lồng”, thực ra những chiếc có mặt dưới đây có tên hơi khác nhau tùy thuộc vào hình dáng)

(Hình ảnh: ioffer.com)

… những chiếc phới lồng bằng tre (mẹ một chiếc, hai con hai chiếc nhỏ)

… và cả những chiếc một thời được dùng trong công nghiệp (hiện giờ  trở thành đồ cổ và vài trong số đó được làm thành những chiếc đèn trang trí)

(Hình ảnh: uniqueuniquedesign.com)

Về sau này có dụng cụ đánh trứng quay tay bằng kim loại, cái nào mới chạy bon bon, chiếc nào cũ có phần han gỉ, kêu kẽo kẹt.  Nhưng có nó mà việc đánh trứng bớt “gian khổ” hơn nhiều phần.  Rất nhiều người bắt đầu “sự nghiệp” làm bánh bằng chiếc dụng cụ đánh trứng này (và những con rùa con nhà KT cũng bắt đầu với nó):

Máy đánh trứng quay tay

Trở về với quá khứ, người đi vào lịch sử có công làm cho những chiếc máy đánh trứng quay tay đến với bếp của các gia đình là Willis Johnson.  Ông là một trong những người da màu (African American) đầu tiên nắm giữ bản quyền sáng chế.  Đây là bản vẽ của chiếc máy đánh trứng quay tay của Willis Johnson, đăng ký ngày 5 tháng 2 năm 1884 (hơn 126 năm! Chính xác đến ngày hôm nay là 126 năm 12 ngày.)

Hiện giờ thì chắc chẳng mấy ai còn xa lạ với những chiếc máy đánh trứng dùng điện nữa. Nhưng cũng có những chiếc máy đánh trứng dùng điện được gọi là “đồ cổ”, bất ngờ không? Máy đánh trứng chạy bằng điện đã có từ năm 1911, sáng chế bởi Hamilton Beach (chứ không phải Kitchen Aid 😉 )

(Hình ảnh: goin2cuba.ca)

Rồi đến những chiếc máy đánh trứng cầm tay, nhỏ gọn, nhiều chức năng hơn có thể thay được que đánh tùy theo nhu cầu sử dụng

thậm chí là máy trộn bột/đánh trứng để bàn mạnh mẽ, công suất cao

Cảm ơn những nhà sáng chế tài hoa, chúng mình hiện được dùng rất nhiều món đồ hay ho. Chắc nhiều trong số chúng ta đủ “già” để nhớ đến những ngày xưa cũ, khi căn bếp không có những đồ dùng sử dụng điện. Chiếc nồi cơm điện sạch sẽ  thay cho chiếc nồi gang bếp củi (mất đi những tảng cháy giòn tan, thơm phức).  Và rất nhiều những dụng cụ khác nữa, điển hình là cái lò nướng yêu quý mọi người đang sử dụng.  Ngày xưa… ngày xưa… nó là chiếc nồi nhôm/nồi gang, nướng bánh bằng cách đặt lên than nóng và nắp vung cũng có than để gia nhiệt làm chín bánh trong nồi. Sau đó nữa là những chiếc lò điện  của Liên Xô (cũ) mà hiện giờ thi thoảng chúng vẫn xuất hiện ở các cửa hàng đồ điện cũ trên phố Cao Bá Quát (HN).

Một trong những món đồ dùng làm bếp kỷ niệm là dụng cụ đánh trứng quay tay ở trên (giờ các con đang dùng, công dụng đồ chơi : đồ dùng là 50:50, tức là để chơi chiếm nửa số thời gian được dùng vào việc đánh trứng.  Rảnh rảnh cầm trên tay quay quay chơi thôi).  Nó vẫn được dùng để các con giúp mẹ đánh trứng khi làm trứng tráng, đánh bột pancakes, v.v. những loại bột khá lỏng, không cần nhiều đến độ bông (đánh đến khi bông thì chúng bỏ cả dụng cụ cả tô trứng mà chạy một đi không trở lại bếp mất!).  Tuy nhiên, khi nào có ai đó muốn thử, thì cứ thử làm Chiffon với nó – chắc chắn là nó có thể dùng để đánh bông ít nhất 4 trứng, và sẽ bất ngờ khi bánh thậm chí nở cao hơn so với khi đánh bằng máy điện! 🙂

Nhân dịp năm mới, ôn cố tri tân câu chuyện liên quan đến dụng cụ làm bánh.  Bếp Rùa từ nay có thêm mục mới Giới thiệu dụng cụ trong bếp và đánh giá từng món vào mỗi thứ Năm hàng tuần. Hy vọng giúp ích cho mọi người khi chọn đồ dùng làm bếp trong gia đình.