Demo: Nấu thạch đen (sương sáo)

Thạch đen

Nhiều người nhắn tin, email hỏi địa chỉ nơi mua thạch đen cũng như cách nấu sao cho ngon.  Thạch đen (người  Nam gọi là Sương sáo) được làm từ một loại lá, rất tốt cho sức khỏe.  Sản phẩm này, theo như giới thiệu, đã được chứng nhận an toàn thực phẩm.

Một số bạn CSTT – SG đã mở topic gây quỹ bán bột thạch đen để gây quỹ tại đây. Mời mọi người ủng hộ các trường hợp cần giúp đỡ gián tiếp bằng việc mua hàng gây quỹ.

Với một gói bột 50g, mình có thể nấu được hơn 1kg thạch, hạn sử dụng của sản phẩm đóng gói kín khoảng 2.5 năm.

Theo hướng dẫn phía sau bao bì, pha gói bột với 1L nước. Nhưng để có độ giòn đạt yêu cầu thì chỉ nên dùng 900ml.  Cũng cần phải giảm bớt lượng đường, còn lại 50g là vừa.  Tổng cộng sẽ cần: 1 gói bột thạch đen + 900 ml nước  + 50g đường trắng (tùy khẩu vị).

Chuẩn bị 1 chiếc xoong dung tích khoảng 2L trở lên. Đong 900ml nước.   Đổ 400ml vào xoong.

Mở gói bột, cẩn thận vì bột này rất nhẹ, dễ bay tung bụi mù mịt nếu mạnh tay.

500ml nước còn lại pha với 50g bột và 50g đường.

Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho tan. Để khoảng 15′.

Đổ hỗn hợp bột thạch vào xoong nước.

Đặt lên bếp, lửa vừa, khuấy đều tay.

Giai đoạn thạch chín sẽ thay đổi như sau: Từ dạng lỏng, hỗn hợp sẽ dần sánh, nặng tay, có vẻ như bị óc trâu, không mịn màng.  Cứ tiếp tục khuấy đều khoảng vài phút, hỗn hợp sẽ mịn màng trở lại. Khi thấy thạch mịn rồi, tiếp tục khuấy trên bếp khoảng 2′.

Đổ ra khuôn khi vừa nhấc khỏi bếp.  Thạch rất nhanh đông nên thao tác phải nhanh. (Hình dưới đây là hậu quả của việc vừa đổ vừa lo chụp ảnh, nhưng không sao)

(Hihihi… đi rửa nồi)

Pha nước đường: nước đun sôi để nguội và đường nâu pha vừa miệng. Thả vài bông hoa nhài cho thơm.

Thạch khi nguội sẽ đông, cắt hạt lựu.

Đó là cách ăn  “truyền thống” của người miền  Bắc.  Ngoài ra có thể dùng với nước cốt dừa, sữa, v.v.

Easter: Thỏ nào cũng là Thỏ

Nhà rùa theo Phật, nhưng Phục Sinh vẫn ghi nhớ là một ngày lễ mang nhiều ý nghĩa, không chỉ mang tính tôn giáo.  Phật dạy từ bi, Chúa dạy bác ái. Ngày đức Phật Thích Ca đản sinh là một ngày quan trọng với các Phật tử hay ngày Chúa trở về sau khi bị đóng đinh trên cây thập tự cũng quan trọng đối với giáo dân.  Với nhà rùa, lễ Easter là ngày nhuộm trứng, là ngày có trứng chocolate, là ngày có những món đồ chơi mang tông màu nhạt, gà non, xanh nhạt, tím nhạt…

Hai năm vừa rồi không nhuộm trứng, cũng không làm gì đặc biệt cả.  Năm nay lại có ý định làm bánh hình thỏ.  Thỏ, với lễ Phục Sinh gắn liền với “Peter Rabbit”, trong đầu rùa mẹ nghĩ vậy.  Mang suy nghĩ ra trình bày với các con, bánh thỏ được hưởng ứng ngay lập tức, nhưng chúng bảo “Mẹ làm thỏ My Melody đi”.

Chơi khó mẹ rồi.

Thỏ Peter thì dễ nhé, theo hướng dẫn cổ điển (từ  Betty Crocker?) là nướng hai chiếc bánh đường kính bằng nhau, hình tròn, sau đó dùng một chiếc bánh, cắt lấy 2 tai.  Khúc giữa là chiếc nơ của anh chàng thỏ Peter.  Ráp lại, phết kem, rắc kẹo thế là xong.

Rùa mẹ lại chỉ nhớ mang máng cái cô bé thỏ My Melody đó nên phải vào trang của Sanrio để lấy mẫu (My Melody sinh năm 75, lớn tuổi hơn cả mẹ mà nhí nhảnh thế, toàn hồng!)

Chụp từ màn hình sanrio.co.jp

Từ hình trên, vẽ ra giấy để mang ra bếp.

Trộn 1.5 công thức chia hai khuôn, nướng xong để nguội.  Ai thắc mắc về việc làm sao chia nhỏ 1.5 trứng cho nửa công thức thì cứ đánh bông 1 quả trứng lên, chia đôi.  Một nửa quả làm bánh, một nửa quả thêm vào làm trứng tráng ngải cứu nhé!

Hai chiếc bánh cùng đường kính 20cm, nhưng 1 chiếc nướng trong tô đáy tròn.

Dùng dao sắc cắt tai thỏ.

Phần hụt phía dưới tai có thể lấy phần bánh thừa đã cắt từ đỉnh ráp vào.

Gọt tỉa một chút là đã có hình chú thỏ.

Đánh bông 300ml whipping cream (làm xong vẫn thừa, chắc 250ml cũng đủ). Pha chút màu hồng hoặc đỏ.  Đun chảy một ít chocolate trắng, một ít chocolate đen để vẽ mắt và mũi.

Phết kem lên bánh, cũng có thể gọi là mặc áo cho “em thỏ”.

Láng cho mịn.

Lấy dừa sấy xay nhỏ, hoặc dùng dừa sấy dạng tấm rắc lên  kem theo hình oval để làm mặt.  Lấy chocolate chảy vẽ măt, miệng, mũi.  Phết kem lên bông hoa nhỏ, lăn hoa vào dừa tấm. Gắn nhụy màu vàng. Đặt lên trên tai.  Lấy một chút kem vẽ đường tạo hình ảnh một chiếc tai đang cụp xuống.

Và thế là đã hoàn tất một em My Melody theo ý các con.  Chúng đã khen, mẹ rất thông minh và tài giỏi (ha.ha.)

(Xin lỗi em thỏ, sau cuộc giải phẫu, đây là phần bên trong chiếc tai.  Các con sau bữa tối, phun thêm một cơ số chocolate còn thừa lên đĩa bánh, ăn xong nhận xét: “Tai thỏ rất là ngon mẹ ạ!”)

Happy Easter!