Chả cốm

Với một gia đình khẩu vị thích cốm thì trứng tráng cốm, chả trứng cốm, chả cốm thường xuyên xuất hiện trong thực đơn.  Tuần này đi chợ gặp thịt ngon nên vội mua về xay thịt làm giò sống chia phần trữ trong ngăn đá để nấu canh dần, tiện làm một ít chả cốm luôn.

Lần này làm có thêm một ít thịt cua hấp trộn cùng với chả, thành món chả cốm cua.

Công thức:

Nguyên liệu:

– 500g giò sống

– 70-100g cốm khô (tùy khẩu vị thích ăn nhiều/ít cốm)

– Gia vị/nước mắm ngon

– Khoảng 20g mỡ thăn, luộc chín tới, thái hạt lựu

– Một ít hoa hiên hoặc màu thực phẩm (đỏ cam) nếu thích

Cách làm:

Cốm vẩy nước cho mềm.

Trộn gia vị, nước mắm với giò sống.  Cho cốm, mỡ thăn trộn đều.  Chia thành từng phần nhỏ khoảng 30-50g, vo tròn, ấn dẹt.

Nấu sôi chõ nước, cho từng miếng chả vào hấp gần chín (khoảng 3-4 phút).  Lấy ra để nguội bớt.

Pha màu hoa hiên với nước, nhúng từng miếng chả vào nếu muốn có màu cam/đỏ.

Chiên chả trong dầu.